Cu-Cal (クーカル) スタッフ日記

軽井沢観光協会イベント、行ってきました。

2012年10月05日

先日ブログでご紹介させていただいた軽井沢イベントin東京駅、
行って参りました〜。


東京駅の日本橋口、新しい東京駅が見られる丸の内側とは残念ながら反対でしたが、
オフィスの方や、観光客の方々などでにぎわっておりました。



軽井沢ガーデンファームのいちご商品の他、万平ホテルやプリンスホテルなど軽井沢の人気商品がたくさん並んでいる中、クーカル軽井沢クッキーはこんな感じに♪

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写真がちょっと暗いですね(-。-;





会場にはこんなキャラクターが。。

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信州のゆるキャラ、アルクマ君です!
なんか、癒される〜。


そしてもうひとり。
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軽井沢町のキャラクター、ルイザちゃんも。
瞳がつぶらです。


こちらのスペースではいろいろな土地のご紹介イベントが日替わりで開催されていて、
軽井沢のイベントは春と秋、2回あるそうです。
春にはフレッシュないちごやお野菜なども並ぶそうですよ。

また来年の春開催されるときにご案内しますね☆





おまけ。
new東京駅。
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すごい人でした。。






posted by ボリ子 at 19:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | クーカル・ラボ

軽井沢クッキー、販売します。

2012年10月01日

明日、10月2日(火)〜10月3日(水)の2日間、
新しくなった東京駅で、軽井沢の美味しいものをご紹介するイベントが開催されます。

そちらで”クーカル軽井沢クッキー”も販売されることになりました〜ぴかぴか(新しい)

場所は東京駅日本橋口。TIC TOKYOというところ。

伊勢丹や軽井沢でいつもお世話になっている「軽井沢ガーデンファーム」さんのブースで販売されます。
ガーデンファームの高原いちごを使ったクッキーと、もちろん10種類入ったセットもご用意しています。

新しい東京駅の見学も兼ねて、ぜひお立ち寄りください〜♪


posted by ボリ子 at 18:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | クーカル・ラボ

軽井沢クッキー、通販始まりました。

2012年09月28日

昨年販売を開始した「クーカル軽井沢クッキー」、ホームページからの通販が始まりました。

Cu-Calのイベント会場と、軽井沢ハルニレテラス”セルクル”での限定販売だった商品ですが、お手軽にホームページからご購入いただけるようになりました♪

軽井沢の人気レストラン、5人のシェフが地元長野の食材を使って考えたクッキーです。
東御産のくるみや軽井沢高原いちご、信州味噌、花豆、ビーツ、酒粕、赤すぐり、レタス、トマト、カシス。
ぜーんぶ長野の食材です。


62枚入りの缶箱です。
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こちらはおもたせやお返しなどによくお使いいただいています。



18枚入りの紙箱。
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気軽に10種類お楽しみいただけます。


添加物は一切使っておりません。
びっくりするくらい、一枚一枚手作り。
だから賞味期限もあまり長くできません。

けど、食べていただくと、シンプルに、食材の味が口の中に広がります。



詳しいご紹介はコチラをご覧ください。
クーカル軽井沢クッキー

この機会にぜひぜひお試しください。
posted by ボリ子 at 21:01 | Comment(0) | TrackBack(0) | 軽井沢

クーカルイン軽井沢 ご報告 その3

2012年09月20日

引き続き、軽井沢のご報告を。


フードコートから少し離れた会場ではマルシェが開催されておりました。
今年のマルシェは長野の人気情報誌「KURA」がプロデュース。
信州を代表する野菜やフルーツ、ジャムなどの加工品がずらりとならんでいましたよ。



マルシェ入り口。
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雨降りだったのが本当に残念。。(>_<)



まずは長野市「やさいずくし」
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イロトリドリの野菜が並びます。
会場の多くのシェフも、こちらの野菜をメニューに取り入れてました。



こちらは須坂市にあるブルーベリー農園「森の畑 シャン・ドゥ・ボワ」
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なんと夏の期間はブルーベリー狩り(食べ放題!)もぴかぴか(新しい)



あま〜いいちごとトマトの「長野ベリーファーム」
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トマトもいちごも、色々な種類が。



天龍村からは「天龍農林業公社」
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特産品のていざなすや、ゆず果汁、お茶などをお持ちいただきました。



こちらはプロデュースの「KURA」のブースです。
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厳選された信州の美味しいものがたくさん。



「農楽里ファーム」「村田商店」
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自然農法の古代米のパンやおもち、そしてこだわりの納豆も。



クーカルイン伊勢丹でもおせわになりました♪
「軽井沢ガーデンファーム」
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軽井沢高原いちごを使ったジャムやシロップなど。
フードコートのドリンクコーナーではシロップを使った”いちごスカッシュ”が大人気でした!



「やまこきのこ園」
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みたことのない大きさのきのこが。。



最後は「軽井沢サラダふぁーむ」
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クーカルがいつもお世話になっている軽井沢の生産者さんです。
依田さん夫妻の作るトマトやレタスはほんとに絶品!!


雨の中,マルシェにご参加いただきました生産者の皆様、
本当にありがとうございました!
posted by ボリ子 at 18:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | 軽井沢

クーカル イン 軽井沢 ご報告 その2

2012年09月18日

先週ご報告しました軽井沢参加チームのスナップに引き続き、
今日は会場で振る舞われたお料理のご紹介をします♪


今回各シェフの参加が決まり,長野の生産者さんからたくさんのご協力をいただきました!会場のパネルでもご紹介しましたが、こちらの方々です〜
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それぞれの食材がどんなメニューになっていたのでしょうか。。



ル・ブルターニュ/信州ポークの自家製ソーセージ、トマト、ズッキーニ、
ていざなす、目玉焼き風タマゴ、スイスのグリュイエールチーズ グリーンサラダ、シードル風味のマスタードドレッシングのガレット
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とにかくいっぱい入ってます!



ブランジェ浅野屋/キッシュ2種
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ル・シズィエム・サンス/骨付き豚モモ肉のハム、菜の花マスタードソース
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丸ごと。。



ドメイヌ・ドゥ・ミクニ/うずらのガランティーヌ、信州きのこのマリネ
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エブリコ/信州きのこのスープ
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こんなにきのこ入ってます!
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シェ・イノ/どうらく園の卵のポーチドエッグ 赤ワインソース
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かさね/信州サーモンの押しずし
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旬味 森やま/どうらく園の卵の熱々だし巻き卵
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イリゼ/長野ベリーファームのトマトのピクルス
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フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ/羊肉の串焼き
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トラットリア ピアノ/長野・根羽村の鹿肉カレー
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オステリア・トリオンフォ/長野県産鶏レバーのヴェネト風
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メリメロ/信州黄金しゃものソーセージ、小布施なす煮込み、
信州キャベツコールスロー添え
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クーカルラーメン部・らーめんえにし&魚雷&凪/天然素材の冷やし麺 
塚田×角田スペシャル
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クーカル/信州味噌のおでん
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シェフオオガケ渾身の一品(笑)





ドリンクもたくさんのご協力をいただきました!


サントリー/白州 森香るハイボール
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爽やかなグリーンのイメージが軽井沢のイメージにぴったりでした♪
(写真はサントリーさんのイメージです。。撮り忘れ・・すみません。。)


ソフトドリンクもサントリー。
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食後の一杯は、ネスプレッソで。
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まだまだ紹介しきれないメニューがたくさんありました。
お客様も、生産者さんも、もちろんシェフ達も!
新しい長野食材の魅力をたくさん発見できた1日でした。



posted by ボリ子 at 19:03 | Comment(0) | TrackBack(0) | 軽井沢

クーカルイン軽井沢 ご報告 その1

2012年09月13日

関東では深刻な水不足が続いているようです。


長野で8月に雨が降ったのはたったの1日。9月は今のところ2日間。(goo天気調べ)
そのうちの1日がクーカルイン軽井沢の日だなんて、なんだかちょっと〜な感じですが、まあ水不足の解消のためなら仕方ないか。。
気を取り直して。


イベント当日の様子をご紹介します。


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中庭のフードコートエリア。
雨のためところどころ天井にビニールで補強が(笑)


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こちらは予約席。
緑に囲まれた眺めのいい部屋。


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クーカル初参加です。神楽坂/ル・ブルターニュ。
次々と焼きたてのガレットが提供されていました。


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長野/オステリア・トリオンフォ
長野県産鶏レバーのヴェネト風とお楽しみパスタ。


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はるばる奈良から!トラットリア ピアノチーム。
総勢10名?社員旅行も兼ねてとのウワサも。
クーカルブースもお手伝いしていただきました。


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こちらもクーカル初参加 六本木/イリゼ。
一番右は久しぶりにクーカルに参加していただいた
芝浦/ナビリオ 池ノ谷シェフです。


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六番町/ロッシ岡谷シェフは、できたてのパスタを。


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日本料理もありました。
西麻布/旬味 森やま。大将の森山さんは、今回リーダー的存在で厨房まとめ役をしていただきました!


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赤坂/かさね
ドミニクコルビさんのご紹介で初参加です。
コルビさんとは福島のチャリティーイベントでご一緒だったそう。


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飯田橋/メリメロ&軽井沢/ブランジェ浅野屋
いろんなブースでシェフ同士のつながりが出来るのもクーカルのいいところ。


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京橋/シェ・イノ 
クーカルTシャツのお二人は有志の古賀シェフサポート!



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ラーメンチーム!
楽しそう〜♪


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チーム軽井沢?
左からエブリコ内堀シェフ、ドメイヌ・ドゥ・ミクニ川端シェフ、
フォリオリーナ・デッラ・ポルタフォルトゥーナ小林シェフです。


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昨年の会場をお借りしてからのご縁で。
イルソーニョ武井シェフとアクロバットピザ世界チャンピオンの赤荻シェフ。


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お店としては初参加。一昨年の奈良クーカルをスタッフとして手伝ってくれた中村シェフが率いるのはいまや予約の取れない白金高輪/ロッツォシチリアです。



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銀座/ル・シズィエム・サンス&軽井沢/ドメイヌ・ドゥ・ミクニ
初参加のドメイヌ・ドゥ・ミクニ川端シェフもコルビさんのご紹介でした。
こういうつながりに感謝です。


たくさんのシェフたち軽井沢に集結していただき、
とてもいいイベントになりました。

次回はお料理を紹介します〜。



番外編。
アクロバットピザ〜。

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飛んでます。





posted by ボリ子 at 19:48 | Comment(0) | TrackBack(0) | 軽井沢

クーカルイン軽井沢 終了しました。

2012年09月04日

クーカルイン軽井沢2012、無事終了しました。

当日は雨の中、たくさんのお客様にお越しいただきました。
本当にありがとうございました。

あいにくの天候のため、十分なお席をご用意することができず、
当日券ご利用のお客様にはご迷惑をおかけしてしまいました。
12:00開場の際のお席のご案内に不手際があったこと、受付でお待たせしてしまったこと、反省点を挙げるときりがないのですが。。
クーカルとしても、1日限りのこのような大きなイベントは初めてで、
ご迷惑をおかけした皆様には大変申し訳ないのですが、
今回の経験を次に活かしていければと思っております。

うれしいこともたくさんありました。なによりたくさんのお客様に楽しかったと言っていただけたこと。
たくさんのスタッフがボランティアで助けにきてくれました。
シェフ達からの”また次もぜひ呼んでね”とのお言葉。

シェフや生産者さん達が、(もちろんお客さんも!)クーカルを通じてたくさんの素敵な食のつながりができたこと。

たった1日での開催でしたが、クーカルにとっても、大きな財産となりました。

今後もたくさんの方々に楽しんでいただけるイベントを考えていきたいと思っています。
こんなことやってほしい!とのご意見も頂けるとうれしいです。

どうぞよろしくお願いします!!
posted by ボリ子 at 12:16 | Comment(0) | TrackBack(0) | 軽井沢

クーカルin軽井沢 メニュー決定しました!

2012年08月26日

クーカルイン軽井沢まで、あと1週間となりました!

たくさんの方にご予約をいただき、ご予約のお席は
現在すべて満席となっております。。
ご来場を検討されているみなさま、自由席もたくさんご用意させていただいておりますので、ぜひぜひお越し下さいぴかぴか(新しい)
前売り券のみのご購入も可能です。

前売り券のみのご購入はこちらへどうぞ。
tel;03-5332-8903
mail;cu-cal.info@cu-cal.net


さてさて、先日のメルマガでもお知らせしましたが、
参加シェフ20名のメニューが決定しました!!

ご覧下さい〜☆☆☆(順不同、敬称略)


○RED-JAPAN/イル・ソーニョ 赤荻一也/武井良仁
豚肉と信州きのこのラグーピッツア
いちごとブルーベリーのピッツア
信州野菜のサラダ

○ナビリオ 池ノ谷昌宏
トリッパのパニーニ
信州米豚の煮込みのパニーニ
野菜のパニーニ

○トラットリア・ピアノ 稲次知己
信州ジビエ研究会 鹿肉のカレー
パンナコッタのブルーベリーソース

○エブリコ 内堀篤
信州きのこのスープ

○ロッシ 岡谷文雄
信州黄金しゃものタンドリーチキン
パスタ

○かさね 柏田幸二郎
信州サーモンの押しずし
信州野菜盛り合わせ 自家製油味噌で
いくらとおくら

○ドメイヌ・ドゥ・ミクニ 川端和波
うずらのガランティーヌ、信州きのこのマリネ
くずきり

○シェ・イノ 古賀純二
とうもろこしのスープ
信州野菜のテリーヌ
どうらく園卵のポーヒドエッグ、赤ワインソース

○フォリオリーナ・デッラ・ポルタフォルトゥーナ 小林幸司
内臓の煮込み
肉の串焼き

○ブランジェ浅野屋 平和生
ほうれん草とクリームチーズのキッシュ
軽井沢ベーコンのキッシュ

○オステリア・トリオンフォ 立石滋
長野県産鶏レバーのヴェネト風
パスタ

○ラーメンえにし 角田匡 /烈士洵名 塚田兼司
天然素材の冷やし麺 塚田×角田スペシャル
山賊焼き 軽井沢風

○ロッツォシチリア 中村嘉倫
野菜のフリット

○メリメロ 宗像康雄
信州黄金しゃもの白ソーセージ
プリンアラモード

○旬味 森やま 森山裕介
信州サーモンときのこ入り 土鍋ごはん
どうらく園の卵の熱々卵焼き

○ル・ブルターニュ 川島亮二/堀池成久
信州ポークの自家製ソーセージのガレット
信州りんごのタルトタタン

○イリゼ 中島朋行
仔羊のメンチかつ
長野ベリーファームのトマトのピクルス
干し柿のパウンドケーキ

○ル・シズィエム・サンス ドミニク・コルビ/神木亮
骨付き豚モモ肉のハム、菜の花マスタードソース
フォワグラ丼、キウィと干し柿のチャツネ添え

○祥瑞 勝山晋作/古賀信弘
お肉と信州野菜の炭火焼き

などなどです。

12時、14時、16時とそれぞれの時間に各メニューをご用意させていただきますが、数に限りがありますので、売れ切れの場合はご容赦下さい。。

もちろん、即興メニューも飛び出すかも??
それは当日のお楽しみに〜♪


posted by ボリ子 at 13:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | 軽井沢

クーカルin軽井沢 会場のご紹介。

2012年07月20日

関東は梅雨明けを迎え、とうとう夏本番です。

先週のとある晴れた日に、今年の「クーカルin軽井沢」の会場に行ってきました。


今回クーカルの会場としてご協力していただいたのが、
軽井沢駅から車で20分ほどの緑に囲まれたホテル「ホテルバーモラル軽井沢」です!
会員制のホテルなので、普通には入れません。。

中はこんなところ。
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本館入り口。
こちらを入ると受付があります。



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中庭。
ここには各シェフのブースが並びます!総勢20名です!!!



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中庭のすぐお隣は予約席があります。



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マルシェ会場。
長野の生産者が参加予定☆


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小道を抜けると・・・


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お花畑が。。

晴れたら外はとてものどかなところ。
マルシェも雨天中止になってしまうので、あとは晴れるのを祈るばかりです。。

我こそは晴れ男、晴れ女だという方!
ぜひお集まり下さい♪

posted by ボリ子 at 19:45 | Comment(0) | TrackBack(0) | 軽井沢

クーカル in 軽井沢参加シェフ追加決定!

2012年07月11日


クーカルin軽井沢の予約開始から1週間、
おかげさまでたくさんの方からお申し込みをいただいております〜♪

ご予約いただいたみなさま、ありがとうございます。
お手続きをしてくださったみなさま、間もなくチケット引換券をお送りいたします。
もう少々お待ち下さい。。


さて、お席のご予約が12:00/14:00/16:00からの2時間制とさせて頂いておりますが、
12:00の回が満席となりましたぴかぴか(新しい)


14:00以降はまだ余裕がございますので、ぜひそちらもご利用下さい。
お席のご予約が14:00以降でも、会場への入場&滞在は自由です!!

ぜひごゆっくりとお過ごし下さい。
数に限りはありますが、フリーのお席もご用意しております♪


さてさて、先日ご紹介した11名の参加シェフに加え、
追加シェフが決定しました〜☆

新しい6名はこちらです!(敬称略/順不同)


川端和波(軽井沢/ドメイヌ・ドゥ・ミクニ)
・・・クーカル初登場です!どんな料理を出すのか、今から楽しみ〜。

中村嘉倫(白金高輪/ロッツォシチリア
・・・実は数年前にクーカルスタッフとして支えてくれたシェフです。今や予約の取れない人気店に!

平和生(軽井沢/ブランジェ浅野屋)
・・・軽井沢でも東京でも大人気のブーランジェリー♪

赤荻一也(埼玉/RED-JAPAN
・・・昨年の軽井沢クーカルでもピザを回してくれた世界チャンピオンのピザ職人!

武井良仁(軽井沢/イル・ソーニョ)
・・・同じく昨年のクーカルを支えてくれたイタリアンシェフ。

塚田兼司(長野市/烈士洵名
・・・2009年のクーカル軽井沢「ラーメン祭り」でも大活躍。

以上のラインナップです。


軽井沢最新情報が入り次第お伝えします!
posted by ボリ子 at 20:45 | Comment(0) | TrackBack(0) | 軽井沢
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