Cu-Cal (クーカル) スタッフ日記

八王子フードフェスティバル クーカルジビエメニュー決まりました♪

2014年11月18日

今週末に開催される「八王子フードフェスティバル クーカル収穫祭」、
準備も大詰めとなっています。

クーカルジビエの参加シェフたちとの最終打合せも終わり、
メニューも決まりました。

22日「オーベルジュ•エスポワール」シェフ 藤木徳彦氏

 信州のジビエプレート
   •鹿肉のシチュー
   •鹿肉のソーセージ パースニップのピュレ添え
   •鹿肉のサラミ
   •八王子の人参のグレック
   •自家製パン

 これだけ入って1600円です。
 
 ジビエに合わせた赤ワインもご用意しています。
   ○長野県産 「2014 アルプスワイン ミュゼ•ド•ヴァン ブラッククイーン」500円
   ○スペイン 「1992 グラン カウス」 800円

 22日は、残念ながら藤木シェフは八王子には来られなくなってしまったのですが、
 お店のスタッフの方々がエスポワールの味を持って来てくれます♪



23日「リストランテ•ラ•バリック•トウキョウ」
  オーナーソムリエ 坂田真一郎氏 , シェフ 伊藤延吉氏

  ジビエと八王子素材の2皿
   •鹿肉のモルタデッラと八王子かぶのマリネ
   •キノコのラグーと八王子椎茸のスパゲッティ

 2皿で1900円。
当日は、伊藤シェフとオーナーソムリエの坂田氏が来店。
 予約の取れないリストランテの味が八王子の空の下で味わえます!

 もちろんワインのご用意も。
 イタリア ガヴィ 2013年  ラ ライア (白)
 イタリア ロッソ•ダ•ターボラ 2012年 ヴィニェーティ・カンパニーノ(赤)
 (お店でボトル価格7000円で出しているそうなのですが、、、
  当日は1杯500円で提供するそうです。)


打合せ風景〜@バリック
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当日は、ジビエのお客様用のお席をご用意し、時間入れ替え制でご案内致します。
 (11:00/12:00/13:00/14:00) 各回50食限定
*食券の販売は11時〜売れ切れ次第終了




八王子グリル&八王子マルシェの出店者も決まりました。
こちらはFace Bookでご確認ください
 八王子フードフェスティバル


今のところ両日ともお天気も良さそうです!

ご来場お待ちしております♪
 
 
posted by ボリ子 at 18:53 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

八王子フードフェスティバル、参加シェフ決定しました!

2014年10月28日

すでにホームページへアップしましたが、

八王子フードフェスティバル クーカル収穫祭
「クーカルジビエ」の参加レストランが決まりました♪

今年の開催は昨年とほぼ同じ時期の11月22日(土)、23日(日)の2日間。

どちらの日程のレストランも、クーカル初登場です!


11月22日(土)
フランス料理:「オーベルジュ•エスポワール」藤木徳彦シェフ
 
 「ジビエ」といえばエスポワールの藤木シェフ。地元のジビエや無農薬野菜を使用し、生産者のもとに足を運んで信州食材を大切にした料理をオーベルジュでは提供しています。今回は、八王子スペシャルとして、信州ジビエ×八王子野菜のワンプレートを提供します。
  (*藤木シェフは都合により来店が出来ない可能性があります)


11月23日(日)
イタリア料理:「リストランテ•ラ•バリック•トウキョウ」
オーナーソムリエ 坂田真一郎氏&伊藤延吉氏シェフ

 江戸川橋の古民家を改装した隠れ家レストラン「リストランテ•ラ•バリック•トウキョウ」が八王子に登場。
 野外イベントにはなかなか登場いただけないところ、なんとシェフの伊藤氏と、オーナーソムリエの坂田氏も来店予定。料理はもちろん、ピッタリのワインもお楽しみいただけます。

 クーカルジビエは11時スタート。
 時間入れ替え制となります。
 なので、ジビエのお客様は着席スタイルでお召し上がりいただけます♪

 どちらのレストランもとも、スペシャルジビエ料理とワインをお出ししますので、青空のもとゆったりとお楽しみください♪

posted by ボリ子 at 17:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

ツーリズムEXPOジャパン、もうすぐ始まります!

2014年09月19日

クーカル今年初となるイベント、『ツーリズムEXPOジャパン』の開催がとうとう来週となりました。


テーマは “おべんとうで世界一周!”
シェフたちが、それぞれのお店の特色を生かした
今回だけのスペシャル弁当が並びます。


ラインナップはこちら〜


フランス代表
人形町「イレール」島田哲也シェフ
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フォアグラ丼弁当 & ハッシュドビーフ弁当
 (写真はフォアグラ丼弁当)

フォアグラをアレンジしたリッチなお弁当。
ソースはきのこ入りコンソメ餡とバルサミコソースだそうです♪




ブラジル代表
銀座「マルディグラ」和知徹シェフ
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ブラジリアン肉弁当

ハラミとチキンとコロッケがどどーんとのっかった肉!弁当。
お肉を知り尽くした和知シェフがブラジリアンスタイルで提供します。




イタリア代表
代々木「ラ•リベラ」宮崎勝仁シェフ
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旅するパスタ弁当

まわりにあるのはピエモンテ、ボローニャ、ローマ、
シチリアを代表する4種類のソース。
つけ麺ならぬ「つけパスタ」スタイルで召し上がれ。




スペイン代表
目白「スペイン料理文化アカデミー」渡辺万里さん
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パエリアランチボックス

スペインの代表料理、パエリアとスペインのオムレツ、トルティージャが入った
ボリューム満点のお弁当。




ギリシャ代表
東麻布「ミリュウ」真中正晴シェフ
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ギリシャヘルシー弁当

ギリシャでの修行経験もある真中シェフが提供するのは、野菜たっぷりのヘルシーなお弁当。
「ムサカ」や「タラモサラダ」をはじめ、6種類のギリシャ料理が並びます。




台湾代表
新宿「ラーメン凪」西尾了一さん
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再現!台湾駅弁

台湾での生活が1年以上になる西尾さんが作るのは、台湾の駅弁。
煮豚や鶏排、煮卵などがごはんにのっかったお弁当が最もポピュラーなのだそうです。




タイ代表
広尾「シャングリ・ラ」佐藤慎也シェフ
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タイお好みぶっかけ弁当

バジルの炒め物やグリーンカレー、スパイシーサラダなどタイならではのおかずをたくさん並べて選べるスタイル。まるでタイの食堂に来たような感覚になれそう!



シェフたちがレストランのひと皿を、ぎゅっとお弁当箱に詰め込みます。

世界の味で、旅行気分を味わって下さい!


posted by ボリ子 at 19:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

メニュー決定しました!

2013年11月18日

八王子フードフェスティバル「クーカル収穫祭」まであと1週間となりました。

遅くなりましたが今日は「クーカルジビエ」メニューのお知らせです。

参加シェフ達と打合せを重ねた結果、今回のメニューはこのようになりました!!


11月23日(土)イタリアンチーム

フォリオリーナ•デッラ•ポルタ•フォルトゥーナ 小林幸司シェフ
  ×アンティカ•トラットリーア•ノスタルジーカ 竹田文晴シェフ

「イノシシのラグーと八王子のカブのリゾット クルミ風味」1000円

イノシシは、長野県根羽村のもの。クーカル軽井沢や伊勢丹にも常連の生産者さんからの協力です。
野菜スープとトマトでじっくり煮込んだイノシシ肉のラグー(小林シェフ解説によると、じっくり「ストゥファート」したラグーです。)、ローストした八王子産のカブと上野原ハーブガーデンの黒キャベツ。
仕上げにクルミをのせて。リゾットの上にラグーがたっぷりのっていますので、お好みで混ぜながらお召し上がりいただく方式だそうです♪



11月24日(日) フレンチチーム

シェ•イノ 古賀純二シェフ × シック•プッテートル 生井祐介シェフ


「鹿づくしのワンプレート」1000円
 •鹿ロースカツ
 •鹿モモシチューと八王子の椎茸ごはん
 •オニオンスープ ジビエ風味
 •鹿肉のパテと上野原のハーブサラダ

こちらも長野は根羽村の鹿を使用していますこじんまりとやっている生産者さんなので、
当日の数量が足りるといいのですが。。汗

鹿のロースカツとモモシチューと、パテと、鹿のスープと。。。。
4品すべて鹿!!
お料理に合わせていろんな部位を使っているので、それぞれの味わいをお楽しみいただけます♪
八王子の近く、山梨県上野原のハーブガーデンの生産者さんがお野菜のご協力をしてくれています。うえのはらハーブガーデンも、クーカル常連の生産者さんです☆

あ、そうです。

24日の日曜日は、ワンプレートに加えて、

「東京牛乳とヴァローナのホットチョコレート」500円

もでる予定です☆


週末は少し寒くなるようですが、シェフのお料理で心も体もあったまって下さいね♪
posted by ボリ子 at 23:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

クーカルin八王子、ポスター出来ました!

2013年10月28日

八王子フードフェスティバルまで、一ヶ月ほどとなりました。

今日は、ポスター&チラシ完成のお知らせです。

実行委員会のなかでも、あーでもない、こーでもないと検討を重ねた結果、今回はこんなイメージになりました。


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イメージの料理写真は、クーカル初登場の「シック プッテートル」生井シェフの作品。

実は、今回のポスターは制作時間が短かったので、イラストになる予定だったのですが、
急遽、「やっぱり料理の写真を!!」となり、入稿の3日前に撮影したんです。
しかも、撮影をお願いしたのも2日前、という状況で。。汗
(生井シェフ、すみません〜!)


お料理は、秋の収穫をイメージしたひと皿です。
ジビエと秋の味覚が盛りだくさん。
当日のワンプレートも、盛りだくさんになる予定です!

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撮影風景。


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ひと仕事終えた生井シェフ。
(隠し撮り。)

posted by ボリ子 at 16:38 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

ベルナルド150周年プレスプレビュー☆

2013年10月08日

クーカルのシェフズダイニングでは、食材の他にたくさんの素敵な食器の協賛をいただいているのですが、その中でもいつもお世話になっているフランスリモージュの磁器「ベルナルド」の食器が今年でブランド創立150周年を迎えるそうです。

その記念としてたくさんのアーティストとコラボした作品を展示している
進化するベルナルドのテーブルアート!展」のプレスプレビューにお邪魔してきました!

参加アーティストは12組13名。世界各国、様々な分野から。
「世界的に名高い映画監督や、現代アートの巨匠たちが創り出すまだ誰も見たことのない磁器の世界―。」(ベルナルドHPより〜)

そう、食器の常識を超えた、アーティスティックな食卓を体験してきました。



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マイケル・リン/アンタイトルド(無題)
当日はご本人台湾より来日し、スピーチを。



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プリュンヌ・ヌーリー & JR/いつもの元気が僕にはない。君に会っているのに小鳥ほどの食欲しかない。君の言うようにするよ。



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サルキス/KINTSUGI(金継ぎ)
日本の金継の技術が、こんなアートに。


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デヴィッド・リンチ/広大な海
さすがデヴィッド・リンチ監督。何の料理をのせるか悩みますな。


当日はフレンチの三國清三シェフがご挨拶にいらしてました。
私は人だかりに埋もれ写真とれず。。。

日本のレストランで食器を全てベルナルドにしたのは、三國さんが初めてだそうですよ。


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こんなカワイイクッキーも☆



進化するベルナルドのテーブルアート!展は、渋谷Bunkamuraで10日まで、その後六本木ストライプスペースで20日まで開催されています。


普段のテーブルウェアと、アートのコラボレーション、ぜひご覧になってみて下さい!
posted by ボリ子 at 17:10 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

チャリティーカレー、再び。

2012年11月16日

春の開催より半年、またこのイベントがやってきました。

 東京グランメゾンハート(トランプ)チャリティーカレー


前回4月の開催時にもご紹介させていただきましたが、
このイベントは銀座界隈の老舗グランメゾンが、東日本大震災のチャリティーとして
オリジナルカレーを提供するという素敵なイベントひらめき

ドレスコードも年齢制限もありません。
誰でも気軽に参加出来るのです。

各店舗のオリジナルカレーはたったの1000円。
しかも全額が被災地支援団体に寄付されます。


今回のメニューはこんな感じ。

「アピシウス」 次項有 ビーフカレー
「レカン」 次項有 カツカレー
「シェ•イノ」 次項有 メンチカツカレー



シェイノのメンチカツにはタネにフォアグラを練り込むとのウワサもぴかぴか(新しい)

どのレストランも一流の味と一流のおもてなしを楽しめること間違いなしです。


イベント詳細

◎日時:11月18日(日)11:00〜15:00
◎料金:オリジナルカレー 1000円
◎会場:有楽町「アピシウス
    銀座「銀座レカン
    京橋「シェ・イノ
    

さらなる詳細はコチラをご覧ください。

ツイッターもあります。
@charity_curry
posted by ボリ子 at 19:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

チャリティーカレーイベント行ってきました♪

2012年04月12日


先日ブログでご紹介した「グランメゾン チャリティーカレーイベント」に行ってきました♪

イベントのお知らせをいただいた古賀シェフの「シェ・イノ」へ。
今回は2種類のカレーから選べました。

シェ・イノ 「ロースカツカレー」
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カツカレーのイメージをすっかり覆された驚きのカツカレー。
こんなに上品なカツカレーは初めて!
始めは食べきれるかな〜と思っていましたが(いや、ウソです。)
ペロリと完食。


マキシム・ド・パリ「鴨のコンフィカレー」
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2皿食べた訳ではありません。
一緒に行った友人からひとくち。
鴨がトロけますけど〜!

このクオリティーでひと皿1000円。
しかもすべて復興支援に寄付されます。
美味しい食べ物届け隊

お料理ももちろんですが、一流グランメゾンのサービスも存分に楽しませていただきました。


通常の業務の合間をぬっての準備と、休日を利用してのイベント。
シェフもスタッフの皆さんも、本当に大変だったと思います・・・。

関係者のみなさま、楽しいひとときを本当にありがとうございました♪







おまけに。

ぽかぽか天気の中、久しぶりの銀座ブラ散歩にテンション上がってしまい、
うっかり食後のデザートをいただいてしまいました☆

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やっぱり美味しいなぁ〜。
posted by ボリ子 at 19:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

チアアップ東日本!

2012年03月09日


今週水曜日から伊勢丹新宿店地下1階で行われている「チアアップ東日本」に
参加してます。
(→ブログでのご報告が遅くなりすみません・・・)


今回のイベントは、仙台を拠点に、東北の美味しいものをたくさん揃えている「アーカス」とクーカルがコラボレーションし、シェフ達と一緒に「スモーク委員会」を発足。
たくさんの薫製商品を作りました。

「アーカス」さんとの出会いは昨年6月の伊勢丹でのイベント、「チアアップ・ニッポン」。
クーカルの想いに共感していただき、何か一緒に面白いことができないか!ということで今回の話が出てきたのです。

いろんなとこに素敵な出会いがあるものです。


アーカス自慢のベーコンを使って「マルディグラ」の和知シェフに考えてもらった今回の目玉がこれ!



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「ダブルポークバーガー」


ジューシーなヒレカツは青森「燦然豚」。それにアーカスの肉厚ベーコン、厚切りトマトにシャキシャキレタス。
ソースは石巻のお味噌と青唐辛子(けど辛くない)のソースとマヨネーズのダブルソース。
バンズにもこだわってマス。バンズの神(!?)とちまたで呼ばれる天然酵酒種「峰屋」のバンズ。

これ、今回の催事限定の販売です。


ほんとに美味しいので是非とも食べていただきたい〜。


13日までの開催です。

詳細はコチラ
posted by ボリ子 at 23:08 | Comment(2) | TrackBack(0) | イベント

チャリティディナー開演時間変更のご連絡

2012年01月27日

前回のブログでご紹介させていただきましたドミニクコルビ氏による『チャリティーディナー』の開演時間が変更になりましたのでご報告させていただきます。

開演時間

変更前:18時半 →変更後:19時


受付時間は変わらず18時のようです。


詳しくはこちらのホームページにも掲載してありますので
コルビさんの活動とともにチェックしてください!
Lumiere et Espoir pour le Japon
posted by ボリ子 at 17:01 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

チャリティーディナーのお知らせ

2012年01月23日


昨年3月11日の震災以来、たくさんの方が、それぞれのかたちで被災地の復興を支援する運動をしています。

クーカルに参加していただいているシェフの多くも、いろいろな活動を行っています。

その中で今回は、昨年、一昨年と奈良フードフェスティバルに参加した
ドミニク・コルビシェフ主催のチャリティーディナーをご紹介させていただきます。



コルビシェフは震災後すぐの5月、復興支援団体Lumiere et Espoir pour le Japonを設立しました。

福島と宮城を中心に、衣料品の配布や炊き出しなど生活に直結した支援から始まり、
その後風評被害で被害を受けた生産物を使用したメニューの開発、販売促進イベントの参加など、多岐に渡り活動を続けています。


そして今回行われるのが、
『東日本大震災復興支援チャリティー・ディナー』。


このイベント、参加シェフがとてつもなく豪華なんです。

ジル・グジョン氏 Gille Goujon
  /オーベルジュ・デュ・ヴィユ・ピュイ(☆☆☆)
クリスチャン・ラスケール氏 Christian Le Squer
  /ルドワイヤン(☆☆☆)
パトリック・ジョフロワ氏 Patrick Jeffroy
  / ホテル カランテック(☆☆)
パトリック・ゴーティエ氏 Patrick Gauthier
  /ラ・マドレーヌ(☆☆)
                (☆は2011年フランス版ミシュラン獲得数)


そしてもちろん ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノンの
ドミニク・コルビ シェフです。
  

4人のフランスからのシェフは、このイベントのためだけにボランティアで来日されるそう。フランスに行ったとしてもなかなかまわれないお店を一度に楽しめる、素晴らしい共演です。
美味しく楽しい時間を過ごせて更に復興支援の協力が出来るなんて♪


当日は5人のシェフが共に考案した特別メニューが振る舞われます。


このイベントの主な目的は、今なお風評被害に苦しむ被災地の生産者支援と被災者支援の寄付。ディナーでは安全が確認された被災地産の食材がメインに使われます。

詳細はこちらをご覧下さい。

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まだまだ先の見えない復興への道のりですが、出来ることから1つずつ。
クーカルも、いろんな活動に参加し、また、シェフの活動のご報告もしていきたいと思います!


posted by ボリ子 at 20:26 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

2012年。

2012年01月13日


明けましておめでとうございます。

気がつけば2012年。新しい年を迎えておりました。。


昨年末から開催していた東京駅構内「グランスタ」でのイベントが今週始めの9日に終了致しました。

15日間限りのクーカルシェフのお弁当。
”お弁当”には初挑戦のクーカルですが、シェフ達の力を借りて、
どうにかカタチになったお弁当なのでした。


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売り場の様子。





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ショーケースにはお弁当を考案したシェフのご紹介を。
十数店のお弁当屋が連なるグランスタで、知名度があまりないクーカルのショーケースを目に留めてもらうのは一苦労でした。
このレイアウトにするまでにも3日〜4日みんなであーだこーだと論議を重ね。。





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音羽シェフのサラダ〜。
3種類ご用意しました。
どれも人気でしたが,ポテトサラダは不動の人気です。




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もうひとつの人気商品がこちらです。
「旅つまみ〜」
お酒のスペシャリストのお二人、西麻布「葡呑」六本木「イリゼ」の中湊さん、「祥瑞」の勝山さんが、旅のお供にぴったり!と考案したおつまみセットです。
ネーミングのカワイさに思わず購入する人もいました。




激戦区でのお弁当販売は想像以上に大変でしたが、レイアウトや販売方法など日々進化を重ね、日に日にお客さんの数が増えていったんです。
帰省の際にお弁当を買っていったお客さんが、
「すごく美味しかったので帰りも買っていきます」という嬉しいエピソードも。

シェフやスタッフの思いのつまったお弁当、購入いただいた皆様に感謝感謝です。



2011年の活動がやっと幕を閉じたクーカルです。

2012年もいろんな活動をしていきますので本年もどうぞよろしくお願いします!


posted by ボリ子 at 17:23 | Comment(2) | TrackBack(0) | イベント

二子玉終了&年末は。。

2011年12月18日

今週14日、二子玉川の東急ライズ内Occatteで行われていた「奈良フェア」が無事終了致しました。

11日間に渡って開催されていましたが、期間中、たくさんのお客さんにお越しいただきました。
本当にありがとうございました。

イートインでは、奈良食材をいっぱい使ったワンプレートを。

こんな感じでした♪
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お召し上がりいただいた皆様にはホントに大好評で、2回も3回もリピートしていただいた方がたくさんいらっしゃいました!
奈良からはるばる来てもらった「トラットリア・ピアノ」の稲次シェフ、スタッフの拓君にも感謝感謝でございます。。


さて、今年も残すところあと半月。
クーカル2011年最後のプロジェクトが、東京駅構内の“グランスタ”で行われます!


名付けて「クーカルシェフのデリマーケット」


人気シェフが、ニッポン各地の食材を使ったデリをプロデュース!
ごはんにのっけてお弁当にしても、そのままお酒のおつまみにしても。お好きなスタイルでご購入いただけます♪


今回のプロジェクトに名乗りをあげてくれたシェフの方々は。。。

京橋「シェ・イノ」古賀シェフ
  メニュー→しょうが焼きのタレでマリネした佐賀産若楠ポークカツ
      →ポークカツのっけ弁

渋谷「ドンチッチョ」石川シェフ&「ガンヴィーノ」遠藤シェフ
  メニュー→岩手応援!岩手産豚のしょうが焼き/からあげ
      →しょうが焼きとからあげのっけ弁

麹町「オーグードジュール」中村シェフ
  メニュー→茨城県産蓮根入り鴨つくね
      →鴨つくね&梅しそのっけ弁

白金「酉玉」伊澤さん
  メニュー→信州産焼き鳥とそぼろ、温泉卵ののっけ弁


デリにもお弁当にもなるのは以上の4つ。
そして他にも・・・

栃木「オトワレストラン」音羽シェフ
  メニュー→サラダ3種

赤坂「湊」/「葡呑」中湊さん&六本木「祥瑞」/銀座「グレープガンボ」勝山さん
  メニュー→お酒にもピッタリ。旅のおつまみセット

などなど。

お弁当のごはんはお米マイスター、渋谷誠氏にお願いして「のっけ弁」にぴったりの米をブレンドしてもらってます。


12月26日〜1月9日の15日間限定でグランスタ地下1階 Delicious Deli内クーカルブースにて販売予定。
旅のおともにはもちろん、おうちごはんとしても、ぜひお気軽にご利用ください!

posted by ボリ子 at 03:33 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

二子玉川Occatte

2011年12月02日


早いもので今年も12月、師走となっておりました。。

軽井沢の報告からはや2ヶ月半、、なーんの報告もないまま、クーカルイン奈良が
終了してしまったことを深くお詫び申し上げます。

ほんとに申し訳ないです!!涙

この秋の2ヶ月の月日は怒濤のごとく流れてゆきました。
ひとつひとつ、ゆっくり報告させてください。

と、、その前に。ひとつイベントのお知らせ。
この前終了した「クーカル in 奈良」ですが、今度は奈良が東京にやってきます!


場所は二子玉川。ニコタマダム達が集い合うセレブな街にクーカルが進出します♪
今年できたばっかりの「二子玉川ライズ」。その中の東急フードショー内に「OCCATTE(オカッテ)
という日本全国の食材のセレクトショップがあるんです。

良品工房」が企画、運営しているショップなのですが、
思わず手に取ってしまうカワイイ商品がたくさんあります。
けどそれだけではなく、生産者の思いが詰まった商品ばかり集まっているんです。


そこの一部をお借りして、「奈良フェア〜おいしい奈良がやってきた(仮)〜」
開催!!奈良の食材を取り揃えた物販スペースと、目の前で調理できるカウンターのあるイートイン。

イートインでは、奈良のシェフズダイニングにも登場していただいた
トラットリアピアノ」の稲次シェフが考案したイタリアンワンプレートをお召し上がりいただけます。


メニューはこちら。

奈良食材たっぷり!!
イタリアン・ランチプレート 840yen

◯イタリア風にゅうめん
◯大和なでしこ卵のフリッタータ
◯サラダ・コンフィチュールドレッシング
◯ヤマトポークのテリーヌ・奈良漬のピュレ添え
◯古代米と宇陀産キノコのリゾット・古代ひしお仕立て

イートインスペースはわずか6席のみ。
稲次シェフが登場する日もありますから〜
乞うご期待♪
1日限定50食です。


お召し上がりいただいた食材は、物販コーナーで
お買い求めいただけるものもあります。

例えば・・・

老舗「池利」の三輪素麺、大和なでしこ卵、古代ひしお、
「confiture fumi」のコンフィチュールいろいろ。

他にも、クーカルin奈良のバザールで大人気だった鹿サイダー
(*注:鹿は入っていません。)や堀内農園さんの柿チップやあんぽ柿、
ミルク出し用大和茶、「よしのや」の本葛だけで作ったくずもちなどなど。
関東初商品としては「奈良漬入りひとくち大福」
気になりませんか??私、ぼりこが奈良みやげで友人達に購入し、かなり好評だった商品です。
みなさまにもぜひお試しいただきたいのです。

そんな、見て楽しい、食べて楽しいイベントは今週の日曜日から。
お時間がありましたらぜひお立ち寄り下さい!


******奈良フェアin二子玉川「OKATTE」******

日時: 12月4日(日)〜12月14日(水)
    10時〜21時

場所: 二子玉川東急フードショー(地下1F)内「オカッテ」

イートインは売切れ次第終了。アイドルタイムあり。

東急フードショー:http://www.tokyu-dept.co.jp/futakotamagawa/floor/
トラットリア・ピアノ:http://piano.syncronicity.co.jp/

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posted by ボリ子 at 16:19 | Comment(4) | TrackBack(0) | イベント

訂正!

2011年04月27日


先日、東京グランメゾンでのカレーチャリティーのご紹介をさせていただきました。

その中で、ちょっと訂正がありましたのでお知らせします。


参加店舗はご紹介の通り。
シェ・イノ、アピシウス、レカン、マキシム・ド・パリの4店舗です。

ただ、マキシム・ド・パリは日曜日も営業がありますので、
会場はシェ・イノ、アピシウス、レカンの3店舗。


マキシム・ド・パリのシェフ特製カレーは、アピシウスでいただけるそうです!

相方と半分ずつ作戦もアリですね♪
もちろん2皿もありですよ〜。

posted by ボリ子 at 23:09 | Comment(1) | TrackBack(0) | イベント

カレーチャリティー。

2011年04月25日


素敵なお知らせです。


クーカルにも度々出演していただいている『シェ・イノ』、『レカン』が
参加するチャリティーイベントが開催されます。


『第1回 東京グランメゾン♥カレーチャリティーぴかぴか(新しい)

参加レストランは以下の4店舗

シェ・イノ
アピシウス
レカン
マキシム・ド・パリ


東日本大震災のチャリティーとして、東北地方の食材を中心に4店舗それぞれがオリジナルカレーを作ります!
売上は日本財団を通じて支援金として寄付されるそうです。

普段は敷居の高いレストランばかりですが、今回はドレスコードも年齢制限もなく利用できます。


日時:5月15日(日)11:00〜(材料がなくなり次第終了)

会場;シェ・イノ
   銀座 レカン
   アピシウス 
   (マキシム・ド・パリはお店が通常営業していますので、特製カレーはアピシウスでいただけます!)


メニュー:各レストラン オリジナルカレー

料金:¥1000(税込み)


や,安い。。ですが、食材にもとてもこだわっています。
宮城県を中心に、東北で頑張っている生産者さんからの食材を使われるということ!
どんなカレーになるのか、楽しみです。



4店舗、4種類。
選べない。。。

カレーは飲み物(ウガンダ説)だから、2、3店舗は回れるだろうか。。



本格的なカレーを素敵なレストランで楽しめる、こんなチャンスはなかなかありません。

美味しいカレーで被災地応援。
5月15日は銀座へレッツゴーです♪


posted by ボリ子 at 20:16 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

ならたべ2011

2011年03月02日

一昨日の月曜日、世界がアカデミー賞授賞式に固唾をのんでいた瞬間、
その裏側では “ならたべ2011” が開催されました。

“ならたべ”とは、奈良県にまだまだ隠されている魅力的な食材&生産者を発掘し、
それをプロの料理人の方々に紹介しよう、というイベントです。


朝からのどしゃ降りにも関わらず、たくさんの生産者、シェフにご来場頂きました!

会場はリーガロイヤルホテル大阪の「ナチュラルガーデン」というレストランです。
店内のお庭側がガラス張りになっていて、たくさんの緑が見えていい雰囲気♪
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会場は新しい食材を求める料理人達で熱気にあふれていました。
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代表の挨拶です。
後ろにはこの企画で食材を求め奈良県中を奔走したオオガケ氏。
今日はビシッときめております。
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会場には奈良県食材を使った料理が並びます。

ほんの一部をご紹介。
セモリナ素麺とスモークサーモンの冷製パスタ風
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古代米のピラフ
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飛鳥の蘇のブラマンジェとアスカルビーのソース
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もちろん生産者の方々にも、食材説明をしていただきました。

並んだ食材&生産者は以下の通り。

手延べパスタ麺/三輪そうめん山本
大和まな/パンドラファーム
宇陀金ごぼう・ほうれん草/グリーンワーム21
やまとはなびらたけ/大和菌学研究所
大和牛・ヤマトポーク/牛信
大和肉鶏/泣tード三愛
吉野の鹿肉/上北山特産加工センター
あまご/潟с}ト水産
古代ひしお/活苡纐{店
飛鳥の蘇/西井牧場
古代米/明日香の夢市
アスカルビー・古都華/木村農園

たくさんの生産者の方々のご協力をいただきました。
また、たくさんの料理人の方々にご来場頂きました。
本当にありがとうございます。

今年も秋にはまた奈良の地でクーカルが開催されます。

これからもたくさんの奈良のうまいもの、ご紹介できるようにがんばります!
posted by ボリ子 at 21:48 | Comment(2) | TrackBack(0) | イベント

”ならたべ”まであと1週間。

2011年02月21日

今年も“ならたべ”が開催されます。


“ならたべ”とは、奈良県食材の試食会です。
名付け親は我がクーカルの江口洋介こと、O掛氏。
(?の方コチラご覧下さい)


奈良県の魅力的な食材の数々を、生産者が直接ご紹介させていただきます。

アマゴ、大和肉鶏はもちろん
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奈良の伝統野菜、大和まな
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美味しそうなイチゴまで!
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当日の入荷状況にもよりますが、
まだまだまだまだたくさんの食材がならびます!!

詳しくはコチラ↓↓
http://www.cu-cal.net/naratabe



昨年は東京で行われましたが、2011年の開催地は大阪。
奈良のおとなり関西地区での開催ですが、まだまだ奈良県の魅力を知らないシェフ達がいるはず!!と、
大阪はもちろん、京都、兵庫等々たくさんのレストラン関係者の方々をご招待しております。


会場はリーガロイヤルホテル大阪、1階のレストラン「ナチュラルガーデン」です。
シェフとキッチンスタッフが、奈良県の食材をどう調理してくれるのか!
いまから楽しみです。


ちなみに今回は、レストラン関係者のご参加に限らせていただいております。
一般の方は、次のクーカル開催までしばしお待ちを!!!


まだ参加申し込みをされていない関係者の方はお早めにこちらにご連絡くださいね♪
 クーカル奈良事務局:0742-26-0062


posted by ボリ子 at 19:42 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

9月20日は軽井沢でパスタフェア

2009年09月09日

あ、くーさんです。

今日は軽井沢からこちらへジャンプしてきました。

9月20日、クーカルイン軽井沢のイベントのお知らせです。

9月20日の午前11時〜午後3時まで、
「信州食材を使ったパスタフェア」を開催します。


カウンターに長野県産の食材をカウンターにずらっと並べ、
パスタも数種類用意し、お客様が好きな食材とパスタを選んで、
それをライブでシェフが パスタに料理するってライブ感溢れる企画です。

そう、お寿司屋さん的ノリですね!

お客さまは「パスタはスパゲッティで。素材は
信州サーモンと、オカノリと・・・」みたいなノリで
注文してくださればいいんです。

担当シェフは、クーカルのレストラン&カフェで
40日間、がんばってくれる薄(うすき)公章さん。

銀座「グレープ・ガンボ」などを経て、イタリア・トスカーナ州へ。
4年間修業して帰って来られたところ、
クーカルを手伝ってくださっている次第です。

オープンして1カ月ですが、薄さんのパスタが好評なんです。
味だけでなく、トークもうまいし。

4年間で、どっぷりとイタリア人になってしまった薄さんによる
パスタフェアです。

パスタの他にサイドディッシュ1品(前菜)と 和泉シェフのロールケーキデザートをつけて

2500円(税込)

超限定ですので、予約したほうが確実です。

予約番号:0267-42-2708
(ただし、今日、明日と定休日なので、
11日金曜日から予約を受け付けます)

ぜひいらしてください。
posted by ボリ子 at 09:44 | Comment(2) | TrackBack(0) | イベント

今日は最終日!

2008年09月15日

ひと夏限りの夢のレストラン、46日間のクーカルも

いよいよ最終日

ランチタイムは通常営業

夜は・・・グランドフィナーレ

サヨナラんナイト 

を開催します。

厨房にあのシェフ、このシェフが入ってくれて、

ひと皿500円、1000円・・・と500円単位のお皿を

ノリノリでご提供いたします。

どんな料理が出てくるか、スタッフもわかりませーん。

ボトルに関しては、ワインリストのあのワインを

500円単位で切り捨て!(例:5800円→5500円)

午後5時〜開催

最後のクーカルをぜひお楽しみください。



posted by ボリ子 at 10:47 | Comment(5) | TrackBack(0) | イベント
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