梅雨、いやですね。

また、ご無沙汰してしまいました。

先週、山中湖でフジヤマキッチンのイタリアンメニューの試作と撮影をしてきました。



ディナーのおまかせメニューです。
甲州地鶏のきのこ詰めオーブン焼き、朝霧高原産虹鱒のバジリコソース、御殿場産モッツァレラと夏野菜のグリル、スパゲティカルボナーラ風・もじみ卵の温泉卵添えなどなど、地元の食材を使ったイタリアンがずらりとそろいました。



こちらは、フジヤマキッチン秘蔵、ファン垂涎のボーペイサージュのワインです。手前にあるのは、沼津市場直送の新鮮魚介を使ったアクアパッツァ。ぜひ、一緒に味わいたい組み合わせです。

というわけで、シェフズテラスもいいですが、予約いらずで楽しめるフジヤマキッチンもおすすめです。

６月からクーカルも事務所を構えまして。これが、なかなかいい場所なんですよ。

新富町。銀座からも近いですね。

周囲には気になるお店があるのですが、ゆっくりランチをする時間があまりないので、開拓は進んでおりません。ただ、今日は、午前中に取材があり、午後、事務所へ行く途中で寄ってみました。

タンドリー料理が名物の『カイバル』。数年前にディナーでお邪魔して以来、久しぶりの再訪です。



３色のカレーランチ、1000円です。日替わりのカレーが３種類つくうれしいセット。カレーは、辛口、中辛、甘口に分かれていて、辛口がキノコとピーマンのカレー、中辛がチキンコルマカレー（カシューナッツソース）、甘口がクリーミー海老カレーでした。

ナンとごはんが両方つくので、ナンはやや小さめ。それでも、充分にお腹いっぱいになれました。カレーもそれぞれ個性があって、かなり満足感があります。個人的には、チキンコルマカレーが一番でしたね。今度は、タンドリーチキンセットかな。

ただいま、コンセプトブックの編集作業中です。

コンセプトブックは、軽井沢シェフズテーブルと山中湖シェフズテラスにお越しいただくお客さまにお配りするもので、シェフの紹介や各地の食材の紹介、また、各種イベントについて、などなど、盛りだくさんの内容になる予定です。ご期待ください。

というわけで、今日はラーメンイベントのページ作成のため、顔写真を撮影してきました。

まずは、朝、開店前の『西尾中華そば』へ。撮影が終わった後に、ラーメンをいただきました。しかも、考案中のマル秘トッピングつき。えへへ、役得ですなあ。

その後、クーカルのミーティングを挟んで、今度は、『えにし』へ。



夏季限定メニュー、えにしの汁なし09です。
こちらもごちそうになってしまいました。

という訳で、今日の食事は、朝と昼でラーメン２杯。こりゃ、痩せられんわ。

あ、オオガケです。

最近、ブログをお知らせにしか使ってないような……。今後は、お知らせは、ホームページのイベントページに表示していきます。

というわけで、今日はちょっぴり自慢。

東京は丸の内、新丸ビルの５階にある『オーグードゥジュール、ヌーヴェルエール』にお邪魔してきました。シェフの宮崎さんは、軽井沢シェフズテーブルの８月１３日と１４日に出演いただきます。

料理は、１万３０００円のコース。いくつか食べたい料理をリクエストして、あとはおまかせです。

サーモンの軽い燻製に、フォアグラのポワレ、魚料理は、ラングスティーヌにパスタを巻いて蒸したもの、そして、メインがこちら。



シャラン鴨です。フランスのビュルゴー家で育てられたものしか、本物のシャラン鴨を名乗れないそうで、ほかのは、“シャラン産”の鴨になるとのこと。皮はカリッと、身はしっとりと火入れされていて、大変おいしゅうございました。

チーズとデザートワイン、デザートまで、しっかり堪能させていただきました。

シェフも軽井沢へ向けて気合充分のようでしたし、シェフズテーブルでどんな料理が提供されるのか、ぐっと期待が高まりました。

ラーメン、好きですか？

僕は大好きです。

というわけで、ラーメンイベントを楽しみにしている方も多いはず。でも、2000円のラーメンを食べに、往復１万円以上の交通費をかけるのはちょっと……、という方もいらっしゃることでしょう。

そこで、朗報。東京から行かれる方に、お得なバスツアーを実施いたします。

朝、東京を出発し、開店前の11:00から優先的にラーメンコースをお召し上がりいただきます。食事後は、アウトレットモールのある軽井沢駅に移動し、自由行動となります。帰りは、軽井沢駅から乗車して、一路東京へ帰ります。ラーメンコースを食べて、軽井沢も満喫できる。

価格は、ラーメン代も込みで、１人6000円！

ちなみに、東京〜軽井沢の新幹線料金は片道5550円ですから、なんてお得なんでしょう！

下記概要を参考に、どしどしご予約ください。

予約はこちら

＜予約受付番号＞
03-3449-2213（平日11：00〜18：00）


＜概要＞
期間　7月18日（土）、7月19日（日）、7月20日（月・祝）の３日間
費用　1人6000円
　　　（バスの往復運賃とラーメンコースの料金を含みます）
定員　各日40名（最低催行人数30名）
＊申し込みが30名に達しないときは、実施しない場合があります。
＊前日のキャンセルは50％、当日のキャンセルは100％の代金を請求させていただきます。

＜スケジュール（予定）＞
新宿駅西口（７時出発）
　　↓
（高速道）
　　↓
軽井沢会場（11時到着予定）
　　↓
ラーメンコース食事
　　↓
軽井沢駅（解散）
　　↓
集合時間まで自由行動
　　↓
軽井沢駅（18時出発）
　　↓
（高速道）
　　↓
新宿駅西口（21時ごろを予定）


＜予約受付番号＞
03-3449-2213（平日11：00〜18：00）

あ、オオガケです。

軽井沢シェフズテーブルと山中湖シェフズテラス、昨日、予約がスタートしましが…、

なんと、１日で３５０シートのご予約をいただきました。

パチパチパチパチ

ありがとうございます。

また、一部、電話がかかりくくなっていた時間帯があったことをお詫び申しあげます。

なんと、すでに一部満席の日もございます。

今年は、シェフズテーブルの席数を少し多くして、できるだけ多くの 方に地元素材のすばらしさ、それを調理するシェフの見事な技を楽しんでいただきたいと考えております。

お出かけを考えている方は、ぜひ、お早めにご予約ください。

明日から予約開始のクーカルですが、本イベントを前に、7月18日、19日、20日の３日間、ラーメンイベントを開催します。

3人のカリスマラーメン職人と、信州食材の競演
Cu-Cal in 軽井沢2009　
クーカル　ラーメン祭り

東京と長野から3名の人気ラーメン職人を招き、信州食材を使った限定ラーメンをメインとしたコースメニューを提供します。ラーメンは日替わりで１人の職人が担当。日替わりの牛、豚、鶏をテーマにしたラーメンをメインに、他の2人の職人による前菜とデザートを加えた3品のコースメニューとなります。

コースメニューは、200食限定！　ずばり2000円！

出演するラーメン店主は、この３人！

西尾中華そば　西尾了一さん
えにし　角田 匡さん
烈士洵名　塚田兼司さん

ラーメンイベントは数多くありますが、コースで楽しめるのは、クーカルだけ。ラーメンの新しいカタチにご期待ください。

コースが売り切れても、ラーメンを単品で提供するほか、餃子やチャーシューなどのおつまみを用意して、お酒と楽しんでいただけるようにします。人気のラーメン店主とふれあいながら、ゆっくりとお過ごしいただけます。

■開催概要
期間：　7月18日（土）〜7月20日（月・祝）
場所：　長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉2475−9　
　　　　（国道18号離山交差点近く）
TEL ：　会場0267-42-2708（７月16日〜）
席数：室内／テラス席　40席　屋外席　24席
駐車場：　有り　（１０台）

■　スケジュール
7月18日（土）　　　　前菜・西尾 了一さん（西尾中華そば）
ラーメン（牛）・塚田 兼司さん（烈士洵名）
デザート・角田 匡さん（えにし）

7月19日（日）　　　　前菜・塚田 兼司さん（烈士洵名）
ラーメン（豚）・角田 匡さん（えにし）
デザート・西尾 了一さん（西尾中華そば）

7月20日（月・祝）　　前菜・角田　匡さん（えにし）
ラーメン（鶏）・西尾 了一さん（西尾中華そば）
デザート・塚田 兼司さん（えにし）


東京から行かれる方には、お得なバスツアーもご用意します。詳細は、ホームページやチラシでお知らせする予定です。

ラーメンマニアの方はもちろん、そうでない方にも、ぜひ食べていただきたい。

軽井沢と山中湖、行きたい、食べたいシェフの目白押しで、混乱されていませんか？

迷ったら行く！　食べなきゃ損しますよ。

さて、こってり濃厚な情報が続いたので、今日は余談。先日、別件で日本橋高島屋の中にある、『ル・カフェ・ドゥ・ジョエル・ロブション』に行ってきました。目的は、ハンバーガーです。



小さなストウブにパティが２個入っていて、これをバンズで挟んで食べるわけです。ソースがいろいろついていて、味を変えられるのが楽しい。ポテトとサラダつき。これで2100円。アメリカンスタイルとは違って、なかなかリッチな雰囲気を楽しめました。

軽井沢のカフェにも、ハンバーガーがあったら楽しいのにな〜。いやぁ、鉄板がないから難しいよな〜。でも、信州プレミアムビーフを使ったハンバーガーなら、多少高くても食べたいな〜。なんて思ったりして。

あくまでも、オオガケの妄想ですので、実現しなくてもご了承ください。

閑話休題。

明日は、７月18〜20日に開催するラーメンイベントの詳細をアップする予定です。お楽しみに。

軽井沢へ行くスケジュールは決まりましたか？

まだ２ヶ月あるから、なんて思っていると予約が一杯になってしまうかも……。お早めにどうぞ。

今日は、山中湖のスケジュールです。

『Cu-Cal in 山中湖』では、緑に囲まれたテラス席で、富士山と山中湖を眺めながら、人気シェフの特別コース料理が食べられる、その名も「シェフズテラス」を実施します。

山中湖は、イタリアン一色！


■シェフズテラスのスケジュール■

8月1日（土）〜3日（月）
京都／丸の内「イル・ギオットーネ」　笹島保弘　

8月4日（火）〜7日（金）
青山「クチーナ・トキオネーゼ・コジマ」　小嶋正明

8月8日（土）〜10日（月）
青山「リストランテ・ヒロ」　ヒロ山田

8月11日（火）〜12日（水）
芝浦「ナビリオ」　池ノ谷昌宏

8月13日（木）〜14日（金）
青山「リストランテ・フリック」　深田景

8月15日（土）〜17日（月）
麻布十番「イル・マンジャーレ」　鵜野秀樹

8月19日（水）〜20日（木）
広尾「インカント」　小池教之

8月22日（土）〜24日（月）
広尾「リストランテ・アクアパッツア」　日高良実

8月25日（火）〜28日（金）
高輪「ダノイ・アルトリ」　小野清彦

8月29日（土）〜30日（日）
銀座「アルマーニ／リストランテ」　アンドレア・トランケーロ


■営業時間

ランチ／12：00〜or13：30〜　　ディナー／18：00〜or19：30〜
＊基本的に、スタート時間を２回に分けさせていただきます。

■会場　PICA山中湖ヴィレッジ　　　　山梨県南都留郡山中湖村平野506-296
　　　　東富士五湖道路「山中湖インター」から車で10分
　　　　中央高速バス山中湖バスターミナルからすぐ


一流シェフから、若手の人気シェフまで、イタリア料理好きにはたまらないラインナップではないでしょうか。

晴れた日のランチは、開放感あふれる心地よさで身も心も開いちゃってください。あるいは、満天の星空の眺めながらのディナーはしっとり大人の時間を過ごしてもいいですね。

ああ、スタッフであることがもどかしい。

どうぞ、軽井沢のスケジュールと併せて、悩んでください。

あ、ホームページ見ましたね？

そうです。やや突然な印象はありますが、６月８日から予約開始です。

『寝耳に水だ！』という方、ごめんなさい。

『やっとか！』という方、お待たせしました。

今日は、軽井沢のスケジュールを発表します。


■シェフズテーブルスケジュール■

7月25日（土）〜7月26日（日）
銀座「レカン」　高良康之　（フランス料理）　

7月27日（月）〜7月28日（火）
銀座「ペリニヨン」　青木健晃　（フランス料理）

7月29日（水）
駒場「ミラヴィル」　都志見セイジ　（フランス料理）

7月30日（木）〜7月31日（金）
＜特別シェフズテーブル　和と伊のコラボレーション＞　

西麻布「こだま」　小玉勉　（日本料理）

青山「アルマーニ・リストランテ」アンドレア・トランケーロ（イタリア料理）

8月1日（土）〜8月2日（日）
赤坂　「湊」　中湊茂　（日本料理）

8月3日（月）
軽井沢「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」　田村良雄　（フランス料理）

8月4日（火）〜8月5日（水）　　　　　
恵比寿「イレール」　島田哲也　（フランス料理）

8月6日（木）〜8月7日（金）　　　　　
門前仲町「パッソ・ア・パッソ」　有馬邦明　（イタリア料理）

8月8日（土）〜8月10日（月）　　　　
京都/丸の内　「イル・ギオットーネ」　笹島保弘　（イタリア料理）

8月11日（火）〜8月12日（水）　　　
学芸大学「天悠」　嶋典雄　（中国料理）

8月13日（木）〜8月14日（金）昼　　　
丸の内「ヌーヴェルエール」宮崎慎太郎(フランス料理）

8月14日(金）夜〜８月15日（土）
麹町「オー・グー・ドゥ・ジュール」中村保晴（フランス料理）

8月16日（日）〜8月17日（月）　　　
飯田橋「メリメロ」　宗像康雄　（フランス料理）

8月18日（火）〜8月19日（水）　　　
青山「フェリチタ」岡谷文雄　（イタリア料理）

8月20日（木）〜8月21日（金）　　　
中目黒「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」　小林幸司　（イタリア料理）

8月22日（土）〜8月23日（日）
宇都宮「オトワ・レストラン」　音羽和紀　（フランス料理）

8月24日（月）〜8月25日（火）　　　
恵比寿「マッシュルーム」　山岡昌治　（フランス料理）

8月26日（水）〜8月27日（木）　　　
京橋「シェ・イノ」　古賀純二（フランス料理）

8月28日（金）〜8月29日（土）　　　
長崎「パティスリー・カミーユ」　上柿元勝　（フランス料理・元ハウステンポス総料理長）

8月30日（日）〜8月31日（月）　　　
祇園　「祇園　ささ木」　佐々木浩　（日本料理）　

9月1日（火）〜9月2日（水）　　　　
マカオ「グランドハイアット・マカオ」　竹内聰（フランス料理）

9月4日（金）〜9月6日（月）　　　　
神谷町「シェ・ウラノ」　浦野健二（フランス料理）

9月11日（金）〜9月13日（月）　　　
白山「ヴォーロ・コズィ」　西口大輔　（イタリア料理）

9月18日（金）〜9月19日（土）　　　
銀座「グレープ・ガンボ」　西岡義乗　（フランス料理）

9月20日（日）　　　　　　　　　　　　　　
銀座「青空」　高橋青空　（寿司）

9月21日（月・祝）〜9月22日（火・祝）　
市ヶ谷「ル・マンジュ・トゥー」　谷昇　（フランス料理）

■営業時間
ランチ／12：00〜　　ディナー／19：00〜
＊基本的に一斉スタートとさせていただきます。
＊ディナーのみ、ランチのみ、の日もございます。

ちょっと、一度に覚えるのが大変なくらいの豪華シェフ陣だと思いません？　ね、思いません？

さ、今日から倹約して、一度といわず、二度、三度、足繁く通ってくださいませ。

あ、でも、山中湖も魅力的なシェフが続々と登場しますからね。明日は、山中湖のスケジュールを発表します。

お楽しみに！